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白酒中两种萜烯类化合物的细胞内抗氧化活性

张倩 朱婷婷 黄明泉 魏金旺 吴继红 霍嘉颖

食品科学2020，Vol.41Issue(9)：66-73,8.
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食品科学2020，Vol.41Issue(9)：66-73,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190412-176

白酒中两种萜烯类化合物的细胞内抗氧化活性

Intracellular Antioxidant Activity of Two Terpenoids in Baijiu

张倩 1朱婷婷 2黄明泉 1魏金旺 2吴继红 1霍嘉颖1

作者信息

  • 1. 食品质量与安全北京实验室,北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京市食品风味化学重点实验室,北京工商大学,北京 100048
  • 2. 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂,北京 101301
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摘要

关键词

牛栏山二锅头白酒/香叶基丙酮/β-石竹烯/顶空固相微萃取/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张倩,朱婷婷,黄明泉,魏金旺,吴继红,霍嘉颖..白酒中两种萜烯类化合物的细胞内抗氧化活性[J].食品科学,2020,41(9):66-73,8.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31871749) （31871749）

2019年研究生科研能力提升计划项目 （）

酒类风味品质与安全科研创新团队项目(PXM2019-014213-000007) （PXM2019-014213-000007）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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