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植物多酚氧化酶的生理功能、分离纯化及酶促褐变控制的研究进展

王馨雨 杨绿竹 王婷 王蓉蓉 刘洁 单杨 张群 丁胜华

食品科学2020，Vol.41Issue(9)：222-237,16.
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食品科学2020，Vol.41Issue(9)：222-237,16.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190411-145

植物多酚氧化酶的生理功能、分离纯化及酶促褐变控制的研究进展

Recent Progress toward Understanding the Physiological Function, Purification, and Enzymatic Browning Control of Plant Polyphenol Oxidases

王馨雨 1杨绿竹 2王婷 1王蓉蓉 2刘洁 3单杨 4张群 1丁胜华2

作者信息

  • 1. 湖南大学研究生院隆平分院,湖南长沙 410125
  • 2. 湖南省农业科学院农产品加工研究所,果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室,湖南长沙 410125
  • 3. 吐鲁番市林果业技术推广服务中心,新疆吐鲁番 838000
  • 4. 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙 410128
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摘要

关键词

多酚氧化酶/生理功能/分离纯化/酶促褐变控制

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王馨雨,杨绿竹,王婷,王蓉蓉,刘洁,单杨,张群,丁胜华..植物多酚氧化酶的生理功能、分离纯化及酶促褐变控制的研究进展[J].食品科学,2020,41(9):222-237,16.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31501543) （31501543）

湖南省自然科学基金项目(2016JJ6077) （2016JJ6077）

湖南省农业科技创新项目(2019JG01) （2019JG01）

湖南省长沙市杰出创新青年培养计划项目(KQ1905025) （KQ1905025）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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