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奇亚籽皮多糖对乳状液聚集稳定性的影响

刘婷婷 赵文婷 刘鸿铖 张闪闪 陈玥彤 王大为

食品科学2020，Vol.41Issue(10)：29-37,9.
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食品科学2020，Vol.41Issue(10)：29-37,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190920-261

奇亚籽皮多糖对乳状液聚集稳定性的影响

Effect of Chia Seed Peel Polysaccharide on Aggregate Stability of Emulsions

刘婷婷 1赵文婷 2刘鸿铖 1张闪闪 3陈玥彤 1王大为4

作者信息

  • 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130118
  • 2. 农业农村部食用菌加工技术集成科研基地,吉林长春 130118
  • 3. 吉林省粮食精深加工与高效利用工程研究中心,吉林长春 130118
  • 4. 吉林省粮食精深加工与副产物高效利用技术创新重点实验室,吉林长春 130118
  • 折叠

摘要

关键词

奇亚籽皮多糖/乳状液/乳化性/稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘婷婷,赵文婷,刘鸿铖,张闪闪,陈玥彤,王大为..奇亚籽皮多糖对乳状液聚集稳定性的影响[J].食品科学,2020,41(10):29-37,9.

基金项目

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401103) （2018YFD0401103）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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