食品科学2020，Vol.41Issue(10)：213-221,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190610-102
不同产地鲜辣椒发酵郫县豆瓣的品质分析
Quality Analysis of Pixian Broad-bean Pastes Made with Fresh Hot Peppers from Different Producing Areas
摘要
关键词
二荆条辣椒/郫县豆瓣/固相微萃取-气相色谱-质谱联用/电子鼻/挥发性风味物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
王雪梅,孙文佳,李亚隆,胡超琼,李佳钇,车振明,刘平..不同产地鲜辣椒发酵郫县豆瓣的品质分析[J].食品科学,2020,41(10):213-221,9.基金项目
四川省科技厅应用基础项目(2018JY0189) （2018JY0189）
