食品科学2020，Vol.41Issue(10)：222-229,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190603-017
基于电子舌与SPME-GC-MS技术检测腐乳风味物质
Analysis of Characteristic Flavor Compounds of Fermented Bean Curd Using Electronic Tongue and Solid-Phase Microextraction Combined with Gas Chromatography-Mass Spectrometry
樊艳 1李浩丽 1郝怡宁1
作者信息
- 1. 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏南京 210023
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摘要
关键词
腐乳/电子舌/氨基酸分析/固相微萃取/气相色谱-质谱联用分类
轻工纺织引用本文复制引用
樊艳,李浩丽,郝怡宁..基于电子舌与SPME-GC-MS技术检测腐乳风味物质[J].食品科学,2020,41(10):222-229,8.
