食品科学2020，Vol.41Issue(13)：14-21,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190529-356
正常牛肉与DFD牛肉成熟过程中保水性和水分状态变化
Changes in Water Retention and Moisture State of Normal and Dark, Firm and Dry Beef during Postmortem Aging
摘要
关键词
DFD牛肉/成熟/低场核磁共振/肌节长度/细胞外空间分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙文彬,罗欣,毛衍伟,张一敏,朱立贤,梁荣蓉,左惠心,明丹丹,牛乐宝..正常牛肉与DFD牛肉成熟过程中保水性和水分状态变化[J].食品科学,2020,41(13):14-21,8.基金项目
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-037) （CARS-037）
山东省"双一流"奖补资金项目(SYL2017XTTD12) （SYL2017XTTD12）
山东省重点研发项目(2017GGX80101) （2017GGX80101）
山东省重点研发计划项目(2018GGX108004) （2018GGX108004）
