食品科学2020，Vol.41Issue(14)：1-8,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190526-314
酸热诱导大豆分离蛋白纳米颗粒形成及其荷载姜黄素的特性
Heat-Induced Formation of Soy Protein Nanoparticles at Acidic pH for Encapsulation of Curcumin
摘要
关键词
大豆分离蛋白/纳米颗粒/姜黄素/酸热处理/荷载分类
轻工纺织引用本文复制引用
袁丹,赵谋明,张思锐,黄燚,周非白..酸热诱导大豆分离蛋白纳米颗粒形成及其荷载姜黄素的特性[J].食品科学,2020,41(14):1-8,8.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701539) （31701539）
