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辣根过氧化物酶催化阿魏酸交联果胶物化特性

刘延照 李想 刘功继 李洁 严守雷

食品科学2020，Vol.41Issue(14)：9-14,6.
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食品科学2020，Vol.41Issue(14)：9-14,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190729-399

辣根过氧化物酶催化阿魏酸交联果胶物化特性

Physicochemical Properties of Pectin Modified by Cross-Linking with Ferulic Acid under the Catalysis of Horseradish Peroxidase

刘延照 1李想 1刘功继 1李洁 1严守雷2

作者信息

  • 1. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北 武汉 430070
  • 2. 湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心,湖北 武汉 430070
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摘要

关键词

阿魏酸/白萝卜果胶/辣根过氧化物酶/改性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘延照,李想,刘功继,李洁,严守雷..辣根过氧化物酶催化阿魏酸交联果胶物化特性[J].食品科学,2020,41(14):9-14,6.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31972001) （31972001）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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