食品科学2020，Vol.41Issue(14)：36-41,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191029-319
等离子体活性水腌制对猪肉肌原纤维蛋白氧化及结构的影响
Effects of Plasma-Activated Water Curing on Oxidation and Structure of Pork Myofibrillar Protein
摘要
关键词
等离子体活性水/肌原纤维蛋白/等离子体射流/结构/氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙克奎,金声琅,潘雅燕,王燕..等离子体活性水腌制对猪肉肌原纤维蛋白氧化及结构的影响[J].食品科学,2020,41(14):36-41,6.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400800) （2018YFD0400800）
安徽省高校优秀青年人才支持项目(GXYQ218080) （GXYQ218080）
