食品科学2020，Vol.41Issue(14)：50-57,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190727-368
TGase和Ca2+联合作用对未经漂洗的革胡子鲶鱼鱼糜凝胶特性的影响
Combined Effects of TGase and Ca2+ on Gel Properties of Unwashed Clarias gariepinus Surimi
摘要
关键词
革胡子鲶鱼/鱼糜/转谷氨酰胺酶/钙离子/凝胶特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
鲍佳彤,宁云霞,杨淇越,梁丽雅,李玲,王洋,马俪珍..TGase和Ca2+联合作用对未经漂洗的革胡子鲶鱼鱼糜凝胶特性的影响[J].食品科学,2020,41(14):50-57,8.基金项目
天津市水产品加工及质量安全校企协同创新实验室建设项目(17PTSYJC00140) （17PTSYJC00140）
天津市水产现代农业产业技术体系创新团队—水产加工岗位项目(ITTFRS2017020) （ITTFRS2017020）
