食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(13)：225-229,5.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023990
手工与机制牦牛酥油的品质差异
Analysis of quality differences between manual and machine-made yak butter
摘要
关键词
牦牛酥油/蛋白质/脂肪酸/Sn-2位脂肪酸/挥发性成分引用本文复制引用
马燕卿,罗婧文,王洪伟,索化夷,宋佳佳,张玉..手工与机制牦牛酥油的品质差异[J].食品与发酵工业,2020,46(13):225-229,5.基金项目
国家重点研发计划(2018YFD0502404) （2018YFD0502404）
川菜发展研究中心科研项目(CC19Z15) （CC19Z15）
重庆市留创计划创新项目(cx2018094) （cx2018094）
中央高校基本科研业务费专项资金(XDJK2019C071) （XDJK2019C071）
