四种海产鱼卵的营养成分差异性分析及评价OA北大核心CSCDCSTPCD
Analysis and evaluation of nutritional components of four types of marine aquatic roes
为分析4种不同种类海产鱼卵营养组成差异,采用国家标准等测定方法并结合气相色谱-质谱联用仪,测定分析了大黄鱼、鱿鱼、鮟鱇鱼及多春鱼4种鱼卵的基本营养成分、脂肪酸、氨基酸及矿物质元素.结果表明,鱿鱼鱼卵干基水分含量[(6.69±0.29)g/100 g]最高,而大黄鱼鱼卵[(2.23±0.18)g/100 g]最低;多春鱼鱼卵粗脂肪[(18.88±0.06)g/100 g]和灰分[(14.75±0.13)g/100 g]含量最高;鮟鱇鱼鱼卵粗蛋白含量…查看全部>>
郑婷婷;周静;翁欣;陈丽娇;程文健;庞杰;梁鹏
福建农林大学 食品科学学院,福建 福州,350002闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心,福建 福州,350002福建省海洋生物技术重点实验室,福建 福州,350002福建农林大学 食品科学学院,福建 福州,350002闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心,福建 福州,350002福建省海洋生物技术重点实验室,福建 福州,350002福建农林大学 食品科学学院,福建 福州,350002
鱼卵营养成分氨基酸脂肪酸
《食品与发酵工业》 2020 (13)
大黄鱼鱼卵磷脂分子演变对其氧化产物形成的影响机制
244-249,6
国家自然科学基金项目(31801465)福建农林大学杰出青年科研人才计划资助项目(xjq201808)福建农林大学科技创新专项基金(CXZX2017017)福州市"十三五"海洋经济创新发展示范城市项目(FZHJ17)
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