食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(14)：70-76,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023392
美拉德交联对乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠-普鲁兰多糖薄膜阻隔性及抗氧化性的改性研究
Modification of Maillard crosslinking on barrier and antioxidant properties of WPI-NaCas-pullulan based edible films
摘要
关键词
美拉德反应/乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠-普鲁兰多糖/抗氧化活性/阻隔性能引用本文复制引用
郄梓含,雷桥,高文婧,曹庆龙..美拉德交联对乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠-普鲁兰多糖薄膜阻隔性及抗氧化性的改性研究[J].食品与发酵工业,2020,46(14):70-76,7.基金项目
上海市教育委员会产学研项目(15cyx69) （15cyx69）
