食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(14)：91-97,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022372
微波处理小麦面粉对淀粉及蛋白性质的影响
Effect of microwave-treated wheat flour on starch and protein properties
摘要
关键词
微波干燥/小麦面粉/面筋蛋白/结构性质引用本文复制引用
刘海波,廖超,郑万琴,刘雄..微波处理小麦面粉对淀粉及蛋白性质的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(14):91-97,7.基金项目
重庆市科委民生专项一般项目(cstc2015shmszx0367) （cstc2015shmszx0367）
重庆市社会事业与民生保障科技创新专项(cstc2015shms-ztzx0113 （）
cstc2015shms-ztzx80013) （）
