食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(14)：283-288,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023684
多糖替代动物脂肪与肌原纤维蛋白相互作用的研究现状
Research progress on interaction between polysaccharide substituted animal fat and myofibrillar protein
摘要
关键词
多糖/肌原纤维蛋白/动物脂肪替代引用本文复制引用
周凤超,陈伟娇,辜银环,廖薇,刘雅玲..多糖替代动物脂肪与肌原纤维蛋白相互作用的研究现状[J].食品与发酵工业,2020,46(14):283-288,6.基金项目
莆田市科技计划项目(2019NP001) （2019NP001）
莆田学院引进人才科研启动费项目(2019004) （2019004）
莆田学院大学生创新创业训练计划项目(201911498077) （201911498077）
