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己糖修饰的糖基化卵清蛋白产物及其致敏性分析

毛积华 王辉 涂宗财 钟比真

食品与机械2020，Vol.36Issue(6)：11-15,98,6.
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食品与机械2020，Vol.36Issue(6)：11-15,98,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.06.002

己糖修饰的糖基化卵清蛋白产物及其致敏性分析

Analysis of glycation products and sensitization of ovalbumin modified by different hexoses

毛积华 1王辉 1涂宗财 1钟比真2

作者信息

  • 1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 ,江西 南昌 330047
  • 2. 江西师范大学功能有机小分子教育部重点实验室 ,江西 南昌 330022
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摘要

关键词

卵清蛋白/己糖/糖基化反应/致敏性/IgG/IgE结合能力

引用本文复制引用

毛积华,王辉,涂宗财,钟比真..己糖修饰的糖基化卵清蛋白产物及其致敏性分析[J].食品与机械,2020,36(6):11-15,98,6.

基金项目

国家自然科学基金项目(编号:21706111) （编号:21706111）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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