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嗜盐微生物对发酵海鲜调味品风味影响研究进展

于靖 杨锡洪 梁晨 郁东兴 解万翠

食品与机械2020，Vol.36Issue(6)：203-207,234,6.
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食品与机械2020，Vol.36Issue(6)：203-207,234,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.06.037

嗜盐微生物对发酵海鲜调味品风味影响研究进展

Research progress on the effects of halophilic microorganisms on the flavor of fermented seafood condiments

于靖 1杨锡洪 1梁晨 2郁东兴 1解万翠3

作者信息

  • 1. 青岛科技大学海洋科学与生物工程学院 ,山东 青岛 266042
  • 2. 山东省生物化学工程重点实验室 ,山东 青岛 266042
  • 3. 青岛智科检验检测有限公司 ,山东 青岛 266002
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摘要

关键词

嗜盐微生物/海鲜调味品/发酵/风味/速酿工艺

引用本文复制引用

于靖,杨锡洪,梁晨,郁东兴,解万翠..嗜盐微生物对发酵海鲜调味品风味影响研究进展[J].食品与机械,2020,36(6):203-207,234,6.

基金项目

国家重点研发计划项目(编号:2018YFD0901105) （编号:2018YFD0901105）

国家自然科学基金项目(编号:31671825) （编号:31671825）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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