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解冻方式对苹果汁理化品质及挥发性成分的影响

刘懿 蒲云峰 张婷婷 刘东红 叶田 严大迅

中国食品学报2020，Vol.20Issue(7)：88-97,10.
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中国食品学报2020，Vol.20Issue(7)：88-97,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.07.012

解冻方式对苹果汁理化品质及挥发性成分的影响

Effects of Thawing Methods on the Physicochemical Quality and Volatile Aroma Compounds of Apple Juice

刘懿 1蒲云峰 1张婷婷 2刘东红 1叶田 1严大迅3

作者信息

  • 1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 杭州 310058
  • 2. 塔里木大学生命科学学院 新疆阿拉尔 843300
  • 3. 浙江大学馥莉食品研究院 杭州 310058
  • 折叠

摘要

关键词

苹果汁/解冻方式/超声解冻/品质/挥发性成分

引用本文复制引用

刘懿,蒲云峰,张婷婷,刘东红,叶田,严大迅..解冻方式对苹果汁理化品质及挥发性成分的影响[J].中国食品学报,2020,20(7):88-97,10.

基金项目

国家重点研发计划项目(2016YFD0400301) （2016YFD0400301）

浙江省重点研发计划项目(2017C02015) （2017C02015）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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