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发芽大豆内酯凝胶工艺优化及营养成分分析

于殿宇陈俊邹丹阳程杰刘天一李艺琳杨龙王立琦

中国食品学报2020，Vol.20Issue(7)：98-107,10.

中国食品学报2020，Vol.20Issue(7)：98-107,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.07.013

Process Optimization of Germinated Soybean Lactone Gel and Analysis of It's Nutritional Components

于殿宇 ¹陈俊 ¹邹丹阳 ¹程杰 ¹刘天一 ¹李艺琳 ²杨龙 ²王立琦²

作者信息

发芽大豆/内酯凝胶/凝胶强度/营养成分/微观结构

于殿宇,陈俊,邹丹阳,程杰,刘天一,李艺琳,杨龙,王立琦..发芽大豆内酯凝胶工艺优化及营养成分分析[J].中国食品学报,2020,20(7):98-107,10.

黑龙江省教育厅省属高校科技成果研发项目(TSTAU-R2018010,TSTAU-C2018011) （TSTAU-R2018010,TSTAU-C2018011）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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