食品科学2020，Vol.41Issue(15)：54-63,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190727-364
不同添加物对鲢鱼鱼糜及鱼糜制品介电特性及水分迁移率的影响
Effects of Different Additives on Dielectric Properties and Water Mobility of Silver Carp Surimi and Surimi Products
摘要
关键词
鲢鱼鱼糜/介电特性/多聚磷酸盐/大豆分离蛋白/淀粉/水分迁移分类
轻工纺织引用本文复制引用
李双,李锋,焦阳..不同添加物对鲢鱼鱼糜及鱼糜制品介电特性及水分迁移率的影响[J].食品科学,2020,41(15):54-63,10.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801613) （31801613）
中国博士后科学基金项目(2018M632299) （2018M632299）
