食品科学2020，Vol.41Issue(15)：148-157,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190626-349
足火热传递方式对工夫红茶品质成分及色泽、滋味的影响
Effect of Different Heat Transfer Modes during Secondary Drying on Quality Components, Color and Taste of Congou Black Tea
摘要
关键词
工夫红茶/足火热传递方式/品质成分/色差/电子舌/偏最小二乘法分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
王华杰,滑金杰,江用文,王近近,袁海波..足火热传递方式对工夫红茶品质成分及色泽、滋味的影响[J].食品科学,2020,41(15):148-157,10.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400802) （2017YFD0400802）
中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-TRICAAS) （CAAS-ASTIP-TRICAAS）
农业农村部发酵茶标准化安全加工关键技术研究与示范项目(161821301064071002) （161821301064071002）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-23) （CARS-23）
