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玉米猴头菌菌粮营养评价及加工特性研究

雷彤彤黄笑非屈彤彤张洁陈鹏举唐选明

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(15)：113-118,6.

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(15)：113-118,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023776

Effects of Hericium erinaceus on nutritional value and processing characteristics of corn

雷彤彤 ¹黄笑非 ¹屈彤彤 ¹张洁 ¹陈鹏举 ²唐选明¹

作者信息

玉米/猴头菌/固体发酵/营养成分/氨基酸评分/淀粉结构/加工特性

雷彤彤,黄笑非,屈彤彤,张洁,陈鹏举,唐选明..玉米猴头菌菌粮营养评价及加工特性研究[J].食品与发酵工业,2020,46(15):113-118,6.

国家重点研发计划(2018YFD0400200) （2018YFD0400200）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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