食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(15)：258-264,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023635
枯草芽孢杆菌BSNK-5发酵豆乳特有风味物质研究
Exploration on the peculiar flavor of fermented soymilk by Bacillus subtilis BSNK-5
摘要
关键词
发酵豆乳/电子鼻/GC-MS/吡嗪类化合物/蛋白质代谢引用本文复制引用
高雅鑫,李淑英,倪楠,许斌,范海茹,张蒙冉,卢聪,张娜娜,范蓓,王凤忠..枯草芽孢杆菌BSNK-5发酵豆乳特有风味物质研究[J].食品与发酵工业,2020,46(15):258-264,7.基金项目
大豆产业技术体系(CARS-04-PS29) （CARS-04-PS29）
典型农产品品质指标体系构建与特征性指标筛选验证项目(GJFP2019043) （GJFP2019043）
