|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|发酵香肠源抗氧化肽的稳定性

发酵香肠源抗氧化肽的稳定性

栾晓旭 冯美琴 孙健

食品科学2020，Vol.41Issue(16)：1-7,7.
✕
食品科学2020，Vol.41Issue(16)：1-7,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200229-340

发酵香肠源抗氧化肽的稳定性

Stability of Antioxidant Peptides Extracted from Fermented Sausages

栾晓旭 1冯美琴 2孙健1

作者信息

  • 1. 南京农业大学食品科技学院,国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,江苏 南京 210095
  • 2. 金陵科技学院动物科学与技术学院,江苏 南京 210038
  • 折叠

摘要

关键词

稳定性/抗氧化肽/发酵香肠

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

栾晓旭,冯美琴,孙健..发酵香肠源抗氧化肽的稳定性[J].食品科学,2020,41(16):1-7,7.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31771986) （31771986）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文