食品科学2020，Vol.41Issue(16)：21-28,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190715-199
多酚对热处理甜瓜汁挥发性关键异味组分的抑制作用
Inhibitory Effect of Polyphenols on Key Off-odors in Thermally Processed Muskmelon Juice
摘要
关键词
甜瓜/热处理/挥发性异味/多酚化合物/异味抑制分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙钰清,孔凡玉,吴继红,庞雪莉..多酚对热处理甜瓜汁挥发性关键异味组分的抑制作用[J].食品科学,2020,41(16):21-28,8.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601483) （31601483）
国家特色农产品质量安全风险评估专项(GJFP201801003) （GJFP201801003）
中国农业科学院科技创新工程项目(ASTIP-TRIC-06) （ASTIP-TRIC-06）
