食品科学2020，Vol.41Issue(16)：29-36,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200303-047
3种氨基酸对西式熏煮火腿品质及N-亚硝胺形成的影响
Effects of Three Amino Acids on Quality and N-Nitrosamine Formation of Western-style Smoked Sausage
摘要
关键词
西式熏煮火腿/氨基酸/品质/N-亚硝胺分类
轻工纺织引用本文复制引用
周亚军,王楸颖,马永强,陈艳,王淑杰..3种氨基酸对西式熏煮火腿品质及N-亚硝胺形成的影响[J].食品科学,2020,41(16):29-36,8.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401200) （2018YFD0401200）
吉林省省校共建研发项目(SXGJSF2017-6) （SXGJSF2017-6）
