食品科学2020，Vol.41Issue(16)：45-51,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190709-121
不同蛋白质对大黄米淀粉老化特性的影响
Effects of Adding Different Proteins on Retrogradation Properties of Proso Millet Starch
摘要
关键词
大黄米淀粉/玉米醇溶蛋白/大豆分离蛋白/乳清分离蛋白/老化/Avrami方程分类
轻工纺织引用本文复制引用
肖瑜,杨新标,林楠,郑明珠,刘景圣..不同蛋白质对大黄米淀粉老化特性的影响[J].食品科学,2020,41(16):45-51,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400401) （2016YFD0400401）
