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热烫处理对高添加量马铃薯生全粉馕制品品质的影响

邹淑萍张谦孟伊娜马燕许铭强邰晓亮佟立涛

食品科学2020，Vol.41Issue(16)：52-56,5.

食品科学2020，Vol.41Issue(16)：52-56,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190828-311

Effect of Hot Blanching on the Quality of Nang(Baked Crusty Pancake)Added with High Proportion of Raw Dehydrated Potato Flour

邹淑萍 ¹张谦 ¹孟伊娜 ¹马燕 ¹许铭强 ¹邰晓亮 ²佟立涛³

作者信息

热烫/马铃薯生全粉/馕/高添加

轻工纺织

邹淑萍,张谦,孟伊娜,马燕,许铭强,邰晓亮,佟立涛..热烫处理对高添加量马铃薯生全粉馕制品品质的影响[J].食品科学,2020,41(16):52-56,5.

公益性行业(农业)科研专项(201503001-8) （农业）

自治区公益性科研机构基本业务费专项(ky2019033) （ky2019033）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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