食品科学2020，Vol.41Issue(16)：62-67,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191031-355
不同粒径薯渣纤维对小麦面团流变特性的影响
Effects of Sweet Potato Residue Cellulose with Different Particle Sizes on Rheological Properties of Wheat Dough
摘要
关键词
薯渣纤维/粒径/面团流变特性/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
郑万琴,谢勇,覃小丽,廖超,胡潇,刘琳,刘越,刘雄..不同粒径薯渣纤维对小麦面团流变特性的影响[J].食品科学,2020,41(16):62-67,6.基金项目
重庆市科委民生专项一般项目(cstc2015shmszx0367) （cstc2015shmszx0367）
重庆市社会事业与民生保障科技创新专项(cstc2015shms-ztzx0113 （）
cstc2015shms-ztzx80013) （）
