食品科学2020，Vol.41Issue(16)：86-93,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190710-144
β-乳球蛋白、叶酸和视黄醇三元复合物的形成机制及功能性质
Formation Mechanism and Functional Properties of β-Lactoglobulin-Folic Acid-Retinol Ternary Complexes
摘要
关键词
β-乳球蛋白/叶酸/视黄醇/多元复合物/抗氧化性/致敏性分类
轻工纺织引用本文复制引用
包小妹,钟俊桢,周若楠,周磊,刘成梅..β-乳球蛋白、叶酸和视黄醇三元复合物的形成机制及功能性质[J].食品科学,2020,41(16):86-93,8.基金项目
南昌大学研究生创新专项(CX2018122) （CX2018122）
江西省自然科学基金面上项目(20181BAB204020) （20181BAB204020）
