食品科学2020，Vol.41Issue(16)：94-100,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190705-075
不同油脂对油炸食品中苯并(a)芘含量的影响
Effect of Different Oils on Benzo(a)pyrene Content in Fried Foods
郑艺 1金晨憬 1何计国1
作者信息
- 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
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摘要
关键词
薯条/油条/鸡块/苯并(a)芘/食用油脂分类
轻工纺织引用本文复制引用
郑艺,金晨憬,何计国..不同油脂对油炸食品中苯并(a)芘含量的影响[J].食品科学,2020,41(16):94-100,7.
