食品科学2020，Vol.41Issue(16)：117-125,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190703-037
乳杆菌产X-脯氨酰-二肽酰基-氨肽酶活性对契达干酪抗氧化活性及品质的影响
Effect of X-Prolyl-dipeptide acyl-aminopeptidase Produced by Lactobacillus on Antioxidant Activity and Quality of Cheddar Cheese
摘要
关键词
乳杆菌/X-脯氨酰-二肽酰基-氨肽酶/酶活性/抗氧化活性/成熟过程分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵铭琪,张秀秀,李晓东,刘璐,张宏达,张宏伟,白杰..乳杆菌产X-脯氨酰-二肽酰基-氨肽酶活性对契达干酪抗氧化活性及品质的影响[J].食品科学,2020,41(16):117-125,9.基金项目
黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2019C029) （LH2019C029）
东北农业大学青年才俊项目(18QC54) （18QC54）
哈尔滨市应用技术研究与开发项目(2017RAQXJ087) （2017RAQXJ087）
