山苍子精油结合1-MCP处理对杨桃的保鲜效果OA北大核心CSTPCD
Preservation Effects of Litsea cubeba Essential Oil Combined with 1-MCP Treatment on Averrhoa carambola Fruits
以'香蜜'杨桃为试材,使用山苍子精油(熏蒸浓度为400 μL/L)、1-甲基环丙烯(1-MCP,熏蒸浓度为0.6 μL/L)及两者结合分别处理杨桃果实,通过测定呼吸强度、细胞膜相对渗透率、贮藏品质相关指标,并辅以感官评价比较不同处理对杨桃的保鲜效果.与对照相比,三种处理均能推迟呼吸峰值的出现,并将峰值分别降低21.60％、33.52％和43.92％,降低了细胞膜相对渗透率、失重率和腐烂指数,保持了较高硬度、可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量;其中,结合处理的效果最好,可将杨桃保鲜期延长约8d.在贮藏20 d时,结合处理的感官分值为74.27分,单一处理的感官分值均低于临界值70.00分.由此表明,精油的抑菌作用和1-MCP的抑制乙烯作用可以产生协同效应,更有效地提高杨桃的保鲜效果,这为易腐果实的保鲜提供了可行思路.
林媛;林莹;蔡婷
福建农林大学金山学院,福建福州350002福建农林大学金山学院,福建福州350002福建农林大学金山学院,福建福州350002
杨桃山苍子精油1-MCP结合处理保鲜效果
《现代食品科技》 2020 (7)
150-156,7
福建省中青年教师教育科研项目(JAT170883)饮食文化传承研究中心开放基金资助项目(C2019013)
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