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不同酚酸对三华李清汁贮藏期间色泽稳定性的比较分析

李依娜 邹颖 余元善 肖更生 徐玉娟 邹波

现代食品科技2020，Vol.36Issue(7)：165-172,16,9.
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现代食品科技2020，Vol.36Issue(7)：165-172,16,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.7.1187

不同酚酸对三华李清汁贮藏期间色泽稳定性的比较分析

Comparative Analysis of Color Stability of Sanhua Plum Juice during Storage with Different Phenolic Acids

李依娜 1邹颖 2余元善 1肖更生 1徐玉娟 1邹波1

作者信息

  • 1. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
  • 2. 华南农业大学食品学院,广东广州510642
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摘要

关键词

三华李/酚酸/色泽稳定性

引用本文复制引用

李依娜,邹颖,余元善,肖更生,徐玉娟,邹波..不同酚酸对三华李清汁贮藏期间色泽稳定性的比较分析[J].现代食品科技,2020,36(7):165-172,16,9.

基金项目

国家重点研发计划项目(2017YFD0400703) （2017YFD0400703）

广东省自然科学基金团队项目(2015A030312001) （2015A030312001）

广州市科技民生科技攻关项目(201803020007) （201803020007）

广东省优稀水果创新团队项目(2019KJ116) （2019KJ116）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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