现代食品科技2020，Vol.36Issue(7)：184-192,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.7.1153
藜麦-小麦粉的流变学特性及其面条研制
Rheological Properties of Quinoa-wheat Flour and Development of its Noodles
摘要
关键词
藜麦粉/品质特性/面条/质构特性/感官评价引用本文复制引用
梁霞,孟婷婷,周柏玲,田志芳,任元..藜麦-小麦粉的流变学特性及其面条研制[J].现代食品科技,2020,36(7):184-192,9.基金项目
国家重点研发计划项目(2017YFD0401201) （2017YFD0401201）
山西省农业科学院科技创新项目(YCX2018D2T06) （YCX2018D2T06）
山西省农业科学院“农谷”研发专项(YCX2017D2202). （YCX2017D2202）
