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大豆蛋白酶解产物的微胶囊化及理化性质表征

黄晓梅 韦翠兰 侯俊杰 王忠合 骆兆娇 王金梅

现代食品科技2020，Vol.36Issue(7)：202-208,7.
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现代食品科技2020，Vol.36Issue(7)：202-208,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.7.0977

大豆蛋白酶解产物的微胶囊化及理化性质表征

Microencapsulation and Characterization of Soybean Protein Hydrolysates

黄晓梅 1韦翠兰 1侯俊杰 2王忠合 3骆兆娇 1王金梅1

作者信息

  • 1. 华南理工大学小麦和玉米深加工国家工程实验室,广东广州510640
  • 2. 广州王老吉大健康产业有限公司,广东广州510640
  • 3. 韩山师范学院食品工程与生物科技学院,广东潮州521041
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摘要

关键词

大豆蛋白酶解产物/微胶囊化/喷雾干燥

引用本文复制引用

黄晓梅,韦翠兰,侯俊杰,王忠合,骆兆娇,王金梅..大豆蛋白酶解产物的微胶囊化及理化性质表征[J].现代食品科技,2020,36(7):202-208,7.

基金项目

中央高校基本科研业务费项目(SCUT,2019MS097) （SCUT,2019MS097）

广东省教育厅特色创新项目(2015KTSCX088) （2015KTSCX088）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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