食品工业科技2020，Vol.41Issue(15)：21-28,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.004
析因设计探究温度与水分活度对美拉德反应模型的影响
Effect of Temperature and Water Activity on the Maillard Reaction Model by Factorial Design
摘要
关键词
美拉德反应/温度/水分活度/析因设计/电子鼻分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄杨斌,杜卿卿,任晓镤,彭增起,张雅玮..析因设计探究温度与水分活度对美拉德反应模型的影响[J].食品工业科技,2020,41(15):21-28,8.基金项目
青藏高原牦牛肉高效安全养殖技术应用与示范(2018YFD0502306). （2018YFD0502306）
