食品工业科技2020，Vol.41Issue(16)：1-6,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.001
胶原蛋白肽对凝固型酸奶品质的影响
Effect of Collagen Peptide on the Quality of Set-style Yoghurt
摘要
关键词
胶原蛋白肽/凝固型酸奶/持水能力/质构特性/pH/滴定酸度/微观结构/最小二乘法分类
轻工纺织引用本文复制引用
董世荣,徐微,李欣,孙宇..胶原蛋白肽对凝固型酸奶品质的影响[J].食品工业科技,2020,41(16):1-6,6.基金项目
国家自然科学基金青年基金项目(31801485) （31801485）
哈尔滨学院青年博士科研启动基金项目(HUDF2017212,HUDF2019204) （HUDF2017212,HUDF2019204）
哈尔滨学院大学生科技创新项目(HXS20191707). （HXS20191707）
