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贮藏环境与辅助添加物对紫米花色苷稳定性的影响

伍怡斐 钟锦耀 郑经绍 丁少云 梁丽月 黄苇

食品工业科技2020，Vol.41Issue(16)：47-53,7.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(16)：47-53,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.009

贮藏环境与辅助添加物对紫米花色苷稳定性的影响

Effects of Storage Environment and Additives on the Stability of Purple Rice Anthocyanins

伍怡斐 1钟锦耀 2郑经绍 3丁少云 1梁丽月 1黄苇1

作者信息

  • 1. 华南农业大学食品学院,广东广州510642
  • 2. 华南农业大学电子工程学院,广东广州510642
  • 3. 新兴县微丰农业科技有限公司,广东新兴527400
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摘要

关键词

紫米/花色苷/光/氧/金属离子/辅色素

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

伍怡斐,钟锦耀,郑经绍,丁少云,梁丽月,黄苇..贮藏环境与辅助添加物对紫米花色苷稳定性的影响[J].食品工业科技,2020,41(16):47-53,7.

基金项目

紫米深加工技术研究及新产品开发(h2017179). （h2017179）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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