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黑木耳多糖凝固型酸奶发酵工艺优化

薛依婷白红霞李明杰毕歆瑜季万兰薛海波陈义勇

食品工业科技2020，Vol.41Issue(16)：156-162,7.

食品工业科技2020，Vol.41Issue(16)：156-162,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.025

Optimization of Fermentation Process of Set Yogurt with Auricularia auricular Polysaccharide

薛依婷 ¹白红霞 ¹李明杰 ¹毕歆瑜 ¹季万兰 ²薛海波 ²陈义勇¹

作者信息

黑木耳多糖/发酵/凝固型酸奶/感官评价/酸奶品质

轻工纺织

薛依婷,白红霞,李明杰,毕歆瑜,季万兰,薛海波,陈义勇..黑木耳多糖凝固型酸奶发酵工艺优化[J].食品工业科技,2020,41(16):156-162,7.

张家港市科技支撑计划(农业)项目(ZKN1802). （农业）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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