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无麸质面包加工技术改良新进展

徐梦雨 武涌 袁娟丽 陈红兵

食品工业科技2020，Vol.41Issue(16)：340-345,6.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(16)：340-345,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.054

无麸质面包加工技术改良新进展

New Progress in the Improvement of Gluten-free Bread Processing Technology

徐梦雨 1武涌 2袁娟丽 3陈红兵1

作者信息

  • 1. 南昌大学,食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047
  • 2. 南昌大学食品学院,江西南昌330047
  • 3. 南昌大学中德联合研究院,江西南昌330047
  • 折叠

摘要

关键词

麸质/无麸质面包/加工技术/焙烤

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

徐梦雨,武涌,袁娟丽,陈红兵..无麸质面包加工技术改良新进展[J].食品工业科技,2020,41(16):340-345,6.

基金项目

国家自然科学基金(31601404). （31601404）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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