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不同蛋白含量大豆籽粒发酵纳豆的品质差异及相关性分析

林咏珊高向阳程甲曾健陈睿志刘昱龙杨存义

食品与机械2020，Vol.36Issue(7)：6-10,5.

食品与机械2020，Vol.36Issue(7)：6-10,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.07.002

Quality differences and correlation analysis of natto fermented from soybean seeds with different protein content

林咏珊 ¹高向阳 ²程甲 ¹曾健 ²陈睿志 ¹刘昱龙 ²杨存义¹

作者信息

大豆/蛋白质含量/纳豆/黏液/拉丝长度/感官品质

林咏珊,高向阳,程甲,曾健,陈睿志,刘昱龙,杨存义..不同蛋白含量大豆籽粒发酵纳豆的品质差异及相关性分析[J].食品与机械,2020,36(7):6-10,5.

国家重点研发计划(编号:2016YFD0101900) （编号:2016YFD0101900）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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