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冷冻处理对驴肉品质的影响研究

王维婷 汝医 王守经 廖峰 柳尧波 周广运 钤莉妍 武博贤 周萌 杜鹏飞 胡鹏 孙苏军

中国食物与营养2020，Vol.26Issue(5)：44-47,4.
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中国食物与营养2020，Vol.26Issue(5)：44-47,4.

冷冻处理对驴肉品质的影响研究

Effect of Freezing Treatment on Quality of Donkey Meat

王维婷 1汝医 2王守经 1廖峰 1柳尧波 3周广运 1钤莉妍 3武博贤 3周萌 3杜鹏飞 4胡鹏 1孙苏军1

作者信息

  • 1. 山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业农村部新食品资源加工重点实验室,济南250100
  • 2. 江苏联益生物科技有限公司,江苏盱眙211700
  • 3. 东阿阿胶股份有限公司/国家胶类中药工程技术研究中心,山东聊城252200
  • 4. 济南市畜产品质量安全监测中心,济南250100
  • 折叠

摘要

关键词

驴肉/冷冻/理化指标/感官指标

引用本文复制引用

王维婷,汝医,王守经,廖峰,柳尧波,周广运,钤莉妍,武博贤,周萌,杜鹏飞,胡鹏,孙苏军..冷冻处理对驴肉品质的影响研究[J].中国食物与营养,2020,26(5):44-47,4.

基金项目

江苏省双创计划 （）

江苏省淮安市淮上英才计划. （）

中国食物与营养

OACSTPCD

1006-9577

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