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鱼新鲜度对其烤鱼片中晚期糖基化终末产物形成的影响

刘秀英朱泓颖李学鹏高雪汤轶伟励建荣朱力杰

食品工业科技2020，Vol.41Issue(17)：13-18,31,7.

食品工业科技2020，Vol.41Issue(17)：13-18,31,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.003

Effect of Fish Freshness on the Formation of Advanced Glycation End-products (AGEs) in Grilled Fish Fillets

刘秀英 ¹朱泓颖 ¹李学鹏 ¹高雪 ¹汤轶伟 ¹励建荣 ¹朱力杰¹

作者信息

1. 渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心(大连工业大学和渤海大学),辽宁锦州121013
折叠

马面鱼/新鲜度/烤鱼片/晚期糖基化终末产物/羧甲基赖氨酸/乙二醛/戊糖素

轻工纺织

刘秀英,朱泓颖,李学鹏,高雪,汤轶伟,励建荣,朱力杰..鱼新鲜度对其烤鱼片中晚期糖基化终末产物形成的影响[J].食品工业科技,2020,41(17):13-18,31,7.

“十三五”国家重点研发计划项目课题(2019YFD0901605). （2019YFD0901605）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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