食品工业科技2020，Vol.41Issue(17)：146-152,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.025
浸烫处理对樱桃谷肉鸭宰后肌肉品质的影响
Effect of Scalding Treatment on the Meat Quality of Cherry Valley Ducks after Slaughter
摘要
关键词
樱桃谷鸭/浸烫/僵直强度/蛋白溶解度/肌肉品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
林捷,郑夏彤,陈玉芳,刘浩尧,陈淑媛,郑华..浸烫处理对樱桃谷肉鸭宰后肌肉品质的影响[J].食品工业科技,2020,41(17):146-152,7.基金项目
国家肉鸡产业体系(CARS-41-G16) （CARS-41-G16）
2019年广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(2019KJ128) （2019KJ128）
2017年广东省农业发展和农村工作专项(粤财农[2017]100号) （粤财农[2017]100号）
科技部重点研发专项(禽流感防控净化技术集成研究与示范)(2015BAD12B05). （禽流感防控净化技术集成研究与示范）
