食品工业科技2020，Vol.41Issue(17)：286-291,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.048
发酵酸鱼贮藏过程中理化与感官品质变化研究
Changes in Physicochemical and Sensory Quality of Fermented Fish during Storage
摘要
关键词
发酵/贮藏/温度/感官品质/蛋白质/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙颖瑛,许艳顺,夏文水,姜启兴,高沛..发酵酸鱼贮藏过程中理化与感官品质变化研究[J].食品工业科技,2020,41(17):286-291,6.基金项目
国家自然科学基金(NSF31671885) （NSF31671885）
国家大宗淡水鱼产业技术体系项目(CARS-45). （CARS-45）
