食品工业科技2020，Vol.41Issue(18)：1-7,16,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.18.001
茶多酚对面团中面筋蛋白结构的影响
Effect of Tea Polyphenols on the Structural Property of Gluten in Wheat Dough
摘要
关键词
茶多酚/面筋蛋白结构/拉曼光谱/扫描电镜/激光共聚焦显微镜分类
轻工纺织引用本文复制引用
皮俊翔,张根义..茶多酚对面团中面筋蛋白结构的影响[J].食品工业科技,2020,41(18):1-7,16,8.基金项目
国家自然科学基金(31471585). （31471585）
