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慢消化椰油乳液系列体系的构建及其微流变特性和体外消化特性对比

朱巧莎 侯占群 段盛林 张敬轩 郭峰 牟德华

食品工业科技2020，Vol.41Issue(18)：24-32,9.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(18)：24-32,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.18.004

慢消化椰油乳液系列体系的构建及其微流变特性和体外消化特性对比

Construction of Slow Digestion Coconut Oil Emulsion System Series and Comparison of Their Microrheological Properties and in Vitro Digestive Properties

朱巧莎 1侯占群 2段盛林 3张敬轩 4郭峰 4牟德华1

作者信息

  • 1. 河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄050000
  • 2. 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司,北京100020
  • 3. 中国食品发酵工业研究院有限公司,北京100015
  • 4. 河北省食品质量与安全检测技术创新中心,河北石家庄051130
  • 折叠

摘要

关键词

乳状液/椰子油/微流变/体外消化/纤维素/释放率

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

朱巧莎,侯占群,段盛林,张敬轩,郭峰,牟德华..慢消化椰油乳液系列体系的构建及其微流变特性和体外消化特性对比[J].食品工业科技,2020,41(18):24-32,9.

基金项目

十三五国家重点研发计划资助(2018YFD0400905) （2018YFD0400905）

国家自然科学基金项目(31501526). （31501526）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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