食品工业科技2020，Vol.41Issue(18)：33-37,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.18.005
热处理和转谷氨酰胺酶对凝固型酸乳品质的影响
Effects of Heat Treatment and Transglutaminase on the Quality of Set Yoghurt
摘要
关键词
凝固型酸乳/转谷氨酰胺酶/热处理/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴彤,姜淑娟,妥彦峰,钱方,朱雪梅,吴晓萌,牟光庆..热处理和转谷氨酰胺酶对凝固型酸乳品质的影响[J].食品工业科技,2020,41(18):33-37,5.基金项目
辽宁省自然科学基金指导计划项目(2019-ZD-0287) （2019-ZD-0287）
国家重点研发计划(2018YFC1604205) （2018YFC1604205）
大连市青年科技之星项目(2017RQ127). （2017RQ127）
