食品工业科技2020，Vol.41Issue(18)：244-251,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.18.039
大曲理化性质与白酒产品风味的相关性分析
Correlation Analysis between Physicochemical Properties of Daqu and Flavor of Liquor Products
摘要
关键词
白酒/大曲类型/贮存期/理化性质/风味物质/相关分析/主成分分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
尉嘉眙,常强,蒋超,胡景辉,尹雅洁,贾士儒,韩兴林..大曲理化性质与白酒产品风味的相关性分析[J].食品工业科技,2020,41(18):244-251,8.基金项目
2019年度中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开发基金项目(2019zd013) （2019zd013）
山东省重大科技创新工程项目(2019JZZY010433). （2019JZZY010433）
